第二十六章 捉奸阿鳳（2）
作者︰
郗德文 更新︰2021-05-08 09:43 字數︰2494
魏� 跋Σ嫻氐潰骸罷怏π氛媸嗆玫模 叭瘴業郊 猩先ィ 燦新趔π返模 日飧魴×肆獎恫恢梗 室晃始 潘廊耍 掛 琶侗η 薄叭 琶侗η 恢唬俊輩茈�道。“那還了得，是三十九枚寶錢一斤！”曹 頓時笑起來︰“三十九枚寶錢一斤算是頂便宜了，你知道我這兩筐螃蟹多少錢嗎？”魏� 八寄弊諾潰骸跋裾餉創蟺捏π罰 趺醋乓駁夢迨 侗η 喚錚俊輩茈�嗤笑道︰“五十枚寶錢一斤？別說五十枚寶錢，就是六十枚寶錢一斤你有多少我買多少？”
魏� 耙苫蟺氐潰骸拔業奶歟 訓勒怏π坊掛 螅俊輩茈�道︰“你听我講。這個螃蟹乃是我派人專程到太湖去買，快馬加鞭送來，如今且不說人工腳力，只算價銀，這一只螃蟹就要四十五枚寶錢！”“這螃蟹是按只買的？”“正是！”魏� 岸偈蹦釔鴟鵠矗骸拔業奶歟 恢惑π肪退氖 迕侗η 照餉創蟾齠 模 礁齟蟾啪鴕喚 恕Ａ礁鼉褪薔攀 侗η Ｕ庖豢鶇笤家燦邪司攀 耍俊薄懊靠痼π芬話俳錚 薄耙話俳鏌簿褪俏迨 惑π罰 迨 惑π貳 褪橇角Ф 儻迨 侗η Ｈ緗褚渙揭 佣グ稅倜侗η 業母齬怨裕 庖豢痼π肪鴕 揭 恿耍俊輩茈�頓時呵呵笑起來︰“魏� 罷庹四克愕煤芮宄 錚 蔽 八 趾鮮 π釩 肆槳藎 潰骸叭緗袂也凰黨澤π妨耍 豢純湊怏π肪褪且恢盅鄹Ａ耍﹝恍校 業黴轄艚星鄹綞 辭魄啤Ｕ餉春玫捏π分付ㄊ悄美醋鍪 獾模 彼底啪偷 】排莧ァ︰芸煲鴝 創 潰 br />
老夫人有令，把螃蟹抬到上房院子里過目！
芹官拍手道︰“好，好，如今螃蟹有了，就差好酒了，不知道咱們的臘酒熟了沒有，這個時候取出來正好飲用的。”梅姑娘笑道︰“都說二哥哥是個急性子，我雖不懂，可也知道臘酒在這個時候還不熟的，是這樣嗎老太太？”李夫人笑道︰“臘酒雖是臘月里釀的酒，可要真正能飲用時，也到了明年初夏時節了。”“這麼晚？”李夫人笑起來︰“你們不知道，在咱們南邊，尤其是姑甦地方，每年冬月臘月都有釀制臘酒的習俗，其實這個風俗早在唐宋就有了，唐人韓鄂的筆記里記載，‘臘月取水一石，置不浸器中，浸曲末三斗，便下四斗米飯。至來年正月十五日，又下三斗米飯。又至二月初二日，又下三斗米飯。至四月二十八日外開之’。”
芹官頓時訝異地道︰“釀制臘酒竟然這麼麻煩麼？為什麼不一下把米飯放進去，省了事？”李夫人無奈地道︰“你以為釀酒就這麼容易的？凡事都要講究方法，只有不厭其煩，才能做好一件事情。”芹官點頭道︰“我明白了。這就是說欲速則不達。”李夫人道︰“就是這個意思。”
馬夫人指著螃蟹道︰“老太太快看，這螃蟹真大。”李夫人道︰“螃蟹都是好的，難為 兒那孩子了。”熊采紈這時候笑道︰“老太太，園子里的菊花都開了，如今螃蟹有了，家釀的酒也有了，螃蟹對菊正是人間最美之事。”李夫人頓時欣喜地道︰“菊花果真都開了嗎？”“那還有假，適才我和桂鳳從園子里出來，都看到了，我還跟桂鳳說了，難為老太太是怎麼想的，如今要舉辦食蟹會，恰好菊花也開了，這豈不是一個大大的吉兆麼？”李夫人滿面紅光地道︰“那好，明日咱們這食蟹會就在菊園里舉行，你們把那好看的菊花都搬到架子上，順便咱們玩賞。”芹官忽然問道︰“老太太不現在去看看菊花嗎？”李夫人一笑道︰“我不像你那麼性子急，明日布置好了豈不更好，到時候自然更盡興。倘若今日就看過了，明日再看就沒意思了。”
馬桂鳳這時候說道︰“采紈剛說了菊花對蟹，我想了，明日咱們這螃蟹要多做出些花樣來才好，一年到頭也只有這時候是吃螃蟹的日子，倘若都用蒸煮一法，豈不是糟蹋了這些螃蟹？”熊采紈道︰“依你說這螃蟹怎麼吃？”馬桂鳳道︰“這首要的，就是做一道‘菊花對蟹’。你們不知道，這‘菊花對蟹’乃是浙江兩廣一帶的名菜，當年我父祖在粵海關管理外商貨船時，每年家里到了這個時候都要做這道菜，好吃得不得了。如今家里要辦食蟹會，我忽然想起了這道菜。”“可是家里這些廚子未必有人會做？”桂鳳道︰“這有何難？再者說咱們這材料都是充備的，只要一說方法，自然就明白的。”棠官咽了一下口水道︰“那二姐姐先給我們說說怎麼做。”
眾人的胃口早就被吊起來，都睜著大眼听桂鳳解說。桂鳳道︰“這‘菊花對蟹’，首先，大螃蟹一只，取出蟹肉待用。自然螃蟹殼和螃蟹腳也是要用的，放到一邊待用。另外各種蔥蒜香醋蠶豆粉香菇和菊花等，都預備好洗淨待用。炒鍋上火，放油燒至七成熟，下蔥段略微煸炒後拿出，放入蟹肉，烹入黃酒，加蓋稍燜後去除腥味。隨即下姜末、精鹽、鮮湯後燒沸。再下蠶豆粉勾芡，淋撒熟油少許，出鍋盛在盤內待用。最後一道工序是，把蟹殼和蟹腳或者蒸煮，或者油炸——自然隨各人的口味，然後把烹制好的蟹肉全數裝進蟹殼里去，再裝上蟹腳，合上蓋子，組成一個完整的螃蟹模樣。隨後在螃蟹兩側放上洗淨的菊花，隨香醋一碟上桌蘸食即可！”
“完了？”芹官疑惑地道。
“可不是完了，都上桌供食了，你還想怎麼著？”
眾人大笑起來。
李夫人道︰“好，明日咱們就做這道‘菊花對蟹’。如今花開剛好，湖蟹正肥，自然該及時行樂。快吩咐廚房把湖蟹抬出去，好好收拾。明日食蟹會大家還要作詩的，都回去好好預備！”
一時眾人都散了。
次日一早。
西園里就開始熙熙攘攘。家僕忙著擺放桌椅，搬運菊花。西園本就闊大，除了西池外還分為眾多小花園，簡直可以說“花園里套花園”。這座小園是“梅園”，那座小園是“牡丹園”，更有什麼“竹園”“桂花園”“紫薇園”“迎春園”等等，更是一座連著一座。“菊園”里自然全是菊花！
早飯後李夫人就來了。但見菊花黃的黃紅的紅。明艷艷一片連著一片。菊花乃花中四君子之一。陶淵明詩雲︰“采菊東籬下，悠然見南山。”因此看了菊花就不由使人起歸隱田園之思。彼時陶淵明采的大概是野菊。可在這里，各種各樣的菊花簡直令人眼花繚亂，精彩紛呈。白的菊花有白衣學士、北國漫風、碧燕銀針、冰雪再爆；紅的菊花有彩霞飛舞、沉香摜珠、春江花潮、嫦娥奔月；黃的菊花有花樓玉鳳、天地一色、火燒祥雲、金河月波；至于那些紫繡球、墨牡丹，綠玉絲，甚至叫不出名字來的菊花，一團團一簇簇更是擺滿院子。李夫人兩眼放光，忽然道︰“如今我等在這里吃酒吃肉，不會沖撞了花神的？”桂鳳頓時笑道︰“老夫人特特備辦了美酒佳肴來此佳會，我想那花神高興還來不及哩，否則這花開得也不會如此艷麗！”