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回乡的咸菜   作者:谢金陵
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回乡的咸菜

    每年小雪之后,我们回乡的人们就开始忙碌起来。这里流传着小雪腌菜的习俗。因为到了小雪时,天气会慢慢变冷。很多菜,一到寒冬是种不活的。而过去的农村,大部分人没有条件买冰箱。为了让蔬菜不坏掉,就把一些不能过冬的蔬菜做成腌菜。我们平常吃的都是大青菜,青菜比较高大,帮子长,顶上是青菜叶,一般能有三到五十公分高,也有随口叫成大白菜的。小雪后青菜正肥,把青菜洗净,晾干下缸。一层菜,一层盐,码实就行了,随吃随取。刚刚腌制几天的青菜比较脆,颜色也嫩,很好吃,不咸不淡,又细、又嫩、又脆、又甜,如果再浇上一点麻..

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[我要回复] 发表人:wcq001    最后回复时间:2022-04-25 15:27:13    点击数:39    回复数:0

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