糖 團
作者︰
劉仁前 更新︰2015-12-15 15:27 字數︰530
飄雪花了。白了天。白了地。白了樹權。白了村莊。是隆冬時節了。老輩人說,這是瑞雪,好著呢。一晃,年便在眼皮底下了。人常說︰“大人盼種田,小孩盼過年”。盼種田未必可信,盼過年倒是的的確確的事。鄉里孩子,還能找出比過年更快活的事麼?過年,大人給做上新衣裳,給了壓歲錢,滿莊子的拜年,花生、瓜子滿袋裝,這些自然少不得。就連平日早上總是離不了的稀粥,也不見了。過年,早上吃什麼呢?糖團。
糖團,糯米粉為主要原料。淘好的糯米,在米籮里,爽干,漲上一個時辰,再拿到機器上“轟”,磨子上磨,碓臼上搗。考究的人家,還是喜歡在碓臼上搗。雖說費些工夫,費些力氣,但搗出的粉,比機器“轟”、磨子磨的要細、粘。
年三十晚上,大人便和好糯米粉,弄得粘粘的,軟硬適宜。就到瓷盆里,掐坯子,一個一做。先將坯子做圓,中間捏成窪窪的裝上小半勺子糖,或白糖,或紅糖,再慢慢合攏,捏起,搓圓。之後,一只一只裝到小面盆、小匾子里,覆上濕毛巾。初一子大早,燒開水,下糖團。不一會兒,一家人便能坐到桌上喝茶、吃糖團了。這糖團,粘滋滋,甜津津。包糖團,有糖餡兒的,還有芝麻餡兒的。芝麻餡兒,也不是純芝麻,有芝麻,有糖。芝麻搗爛了,混在糖里,制成餡,比起糖餡兒,更多一層芝麻香。
過年吃糖團,團團圓圓的意思,大吉大利。